Julius Jaspers
Tag
Recensie: Julius Jaspers – BBQbijbel deel 2
***** 5/5
In BBQbijbel deel 2 van barbecuekoning Julius Jaspers vind je meer dan tweehonderd recepten voor verschillende bereidingen op de barbecue. Van het grillen van chipotle-steak met mais of kippenvleugels met hoisin en honing tot het langzaam garen van varkensprocureur of lamsfilet. Kies voor het koud roken van zalm of juist het warm roken van hertenrug. Leg ongeschilde bieten in verschillende kleuren tussen de kolen en serveer ze na het poffen met aioli met zeewier. Rijg spiesjes in allerlei soorten en bak een knapperige focaccia of een clafoutis met pruimen. Tel daar nog eens de bijgerechten en honderd diverse condimenten bij op en je hebt een boek dat voorziet in volledigheid.
BBQbijbel deel 2 geeft bovendien tal van tips voor het aansteken van vuur en uitleg van benodigdheden en begrippen.
Recensie: Julius Jaspers – Kerstbijbel
***** 5/5
In Kerstbijbel van Julius Jaspers vind je meer dan tweehonderdvijftig recepten voor de kerstdagen. Geniet vooraf van ceviche van kabeljauw met gele biet, rosbief met mierikswortel en uienmarmelade of crèmesoep van aardpeer. Serveer selderijknol of zeebaars in zoutkorst, eend met sinaasappelsaus of een klassieke kerstrollade als showstopper op tafel met aardappeltorentjes of geroosterde pastinaak ernaast. Stoof eens konijn met pruimen en speculaas of maak hachee van wild zwijn. Sluit zoet af met Christmas pudding, citroen-meringuetaart of madeleines.