Kookboek
Categorie
Recensie: Oded Oren – Oren
**** 4/5
Chef-kok Oded Oren heeft zich altijd aangetrokken gevoeld tot de rijke eetcultuur van Tel Aviv, de stad waar hij geboren en getogen is, met haar rijke geschiedenis van wereldwijde invloeden. Oren weerspiegelt de kookstijl van Oded én de eetcultuur van Tel Aviv.
Oren biedt eenvoudige recepten met seizoensgebonden ingrediënten. Dek de tafel vol en deel eenvoudige gerechten zoals platbrood met gezouten sardientjes & ingelegde citroen, kruidensla met kersen & amandelen, viskebabs met tzatziki & citroen, sabich uit de Irakees-Joodse keuken of gegrilde lamskoteletjes met yoghurt & zhoug. Maak restaurantwaardige gerechten zoals salade van gegrilde octopus met sherryazijn & chili of pijlinktvis gevuld met gekruid lamsvlees of houd het simpel met een van de vele streetfoodrecepten.
Met indrukwekkende fotografie van Tel Aviv en meer dan 75 recepten die het allerbeste uit de regio laten zien, zal Oren je inspireren om samen met vrienden en familie het plezier van eenvoudig en heerlijk eten te delen.
Recensie: Karin Lei – Dim Sum & dumplings
**** 4/5
Dim sum is over de hele wereld geliefd en betekent in het Chinees ‘het hart raken’. Dit boek geeft recepten waarmee je zelf klassiekers als har gow (garnalendumplings), siu mai (gestoomde varkensdumplings) en xiaolongbao (soepdumplings) kunt maken.
Geniet van gefrituurde garnalenwontons met een crispy chilimayo, gebakken auberginedumplings, noedelsoep met wontons en char siu bao (gestoomde buns met gemarineerd varkensvlees) of probeer een van de minder bekende snacks als cheung fun (rijstnoedelrolletjes), of lo mai gai (kleefrijstballetjes met kipvulling). Bovendien biedt Dim Sum & Dumplings een keur aan kleine groente-, vlees- en visgerechtjes, basissauzen én informatie over de dim sum-cultuur, chinese ingrediënten, thee, keukengerei en technieken.
Recensie: Tim Anderson – JapanEasy Bowls & Bento
**** 4/5
Tim Anderson laat zien hoe je de typische Japanse bowls en bento(boxen) zelf maakt. Eenvoudige maar zeer smaakvolle gerechten die je op elk moment van de dag kan eten en die geen moment vervelen. Als lunch, ontbijt en ook als avondmaal.
Maak zelf kunstige bentoboxen met warme of koude gerechtjes: gemarineerde eitjes of een salade van ingelegde radijs & komkommer en combineer deze met bijpassende rijst-, groente- tofu-, vlees- of visgerechtjes. Vul je bowl met een geurige bieten-misosoep, met een stoof van kip & wortelgroenten of met tofu & groenten in een zoete rode misosaus.
Met duidelijke uitleg over technieken en hoe je bowls en bentoboxen samenstelt en met vele basisrecepten en smaakmakers als ingelegde venkel met yuzu, kinpira (gesauteerde groenten in een zoete, licht pikante saus met sesam) of pittige, gepekelde paksoi. Met de recepten uit JapanEasy Bowls & Bento kun je eindeloos variëren met als resultaat elke dag een nieuwe verrassing in de bentobox of bowl.
Recensie: Sam & Sam Clark – Moro thuis
***** 5/5
Moro thuis is wellicht het meest persoonlijke kookboek van Sam & Sam Clark tot nu toe. Alle recepturen zijn nieuw en ontwikkeld aan hun eigen keukentafel, thuis, tijdens de pandemie terwijl hun restaurant gesloten was. Het dagelijks eten moest eenvoudig zijn, makkelijk te bereiden maar wel met de kenmerkende smaken en ingrediënten die we kennen van Moro.
Van eenvoudige tostada’s met een topping van ansjovis, ingelegde paprika & ei of met geitenkaas & geroosterde rode uien tot en met Moorse eenpansgerechten, die iedereen in een handomdraai kan maken, en desserts als rozenwater-rijstpudding met een compote van rabarber & kardemom. Met mooie en verse ingrediënten kan elke liefhebber met Moro thuis aan de slag.
Combineer groene asperges met labneh, chiliboter & dukkah of maak een salade met courgette, citroen, basilicum & manchego. Serveer gegrilde aubergines met tomaten of steel de show met geroosterde zeebaars met een saus van kappertjes & peterselie. Van groente- vlees- of visgerechten tot en met verrukkelijke desserts: Moro thuis is het nieuwe visitekaartje en valt samen met het 25-jarig jubileum van Moro.
Recensie: Alice Zaslavsky – Het plezier van écht goed koken
**** 4/5
Als je al van eten geniet, is plezier in het koken alles wat je nog nodig hebt. Het is niet moeilijk om een goede kok te zijn, maar iedereen kan streven een betere kok te worden, en daarin ligt het plezier.
Alice Zaslavsky leidt je naar zelfverzekerd en intuïtief koken. Dit levendige en kleurrijke boek staat boordevol recepten met groenten in de hoofdrol die je elke dag wil koken. Echt waardevol zijn de keukenvaardigheden, tips en know how die de basis leggen voor een leven lang beter koken.
Recensie: Rick Martínez – Mi cocina
**** 4/5
Ontdek de culinaire schatten van Mexico en haar zeven regio’s in meer dan honderd unieke gerechten. In Mi cocina neemt Rick Martínez je mee op een culinaire reis door Mexico – die begint in Mexico Stad en verder gaat langs 32 staten, 156 steden en meer dan 20.000 kilometers aan verhalen en recepten.
Met dit boek brengt Martínez een persoonlijk eerbetoon aan de schoonheid en de overvloed van Mexico – waar de wortels van zijn familie liggen. Hij brengt de regionale identiteit van Mexico tot uitdrukking met gerechten als Oaxaca’s mole coloradito (gemaakt met pasilla-chili’s, gedroogd fruit, noten, zaden en bitterzoete chocolade) en tacos de capeados (gefrituurde vistaco’s in maïsmeelbeslag met papaya en tomatillo); een gerecht dat zo kenmerkend is voor de kuststreek Baja.
Recensie: Sanne Zwart – Zuurgoed
**** 4/5
Wat te doen met restjes groenten? Weggooien is zonde, dat moet anders kunnen! Sanne Zwart is fermentatie-expert en oprichter van RotPot® in Rotterdam. Zij biedt met Zuurgoed een praktisch basisboek over fermenteren voor iedereen die thuis aan de slag wil gaan. Want fermenteren is de ideale manier om de restjes uit je koelkast te transformeren tot heerlijk tafelzuur. Het is leuk om te doen, levert bijzondere, gezonde en supersmaakvolle producten op en voorkomt voedselverspilling.
In dit boek vind je informatie over de herkomst van recepten van fermenteren, praktische tips over fermenteren thuis tips, hoe te gebruiken, bewaren en serveren, de benodigdheden en basisregels en natuurlijk heel veel recepten om zelf mee aan de slag te gaan. Want wie wil er nou niet meer smaak en minder verspilling?
Recensie: Sofie Dumont – Happy moments
**** 4/5
In dit boek vind je originele recepten voor door de week, voor lange, gezellige familieochtenden én voor dansbare avonden met vrienden. Eenvoudig, lekker en om blij van te worden.
Dit boek bevat echter meer dan alleen recepten. Het is doorspekt met happy moments en passie – voor lokale ingrediënten, de seizoenen en het ambacht. Alleen nog een playlist kiezen en you’re good to go!
Want zeg nu zelf: de beste momenten van het leven zijn altijd met beestig lekker eten en in tof gezelschap!
Recensie: Stichting Oma’s soep – Oma’s stamp- en stoofpotjes
***** 5/5
Waar in Oma’s soep soepen de show stelen, spelen in Oma’s stamp- en stoofpotjes oer-Hollandse stamppotten en stoofpotten de hoofdrol. In Oma’s stamp- en stoofpotjes delen de leukste oma’s (en enkele culinaire opa’s) hun beste recepten en vertellen ze de persoonlijke verhalen die achter hun favoriete stamp- en stoofpotten schuilgaan. Van stoofpeertjesstamppot en klassieke andijviestamppot met gehaktbal en opa’s jus, tot echte Indonesische rendang en Pakistaanse dahl. Sommige recepten zijn al jaren onveranderd, andere kennen juist een moderne twist.
Elke stamppot en stoofpot zit boordevol smaak en is perfect voor een koude winterdag. Oma’s stamp- en stoofpotjes is daarom het perfecte kookboek voor iedereen die gek is op stamppot en stoofpot.
Recensie: Yotam Ottolenghi – Ottolenghi Test Kitchen – Extra lekker
**** 4/5
Bij Yotam Ottolenghi en zijn superteam van chef-koks draait het in Extra lekker om de geheime culinaire tools die een goede maaltijd spectaculair maken. Met maaltijden, gerechten, recepten, maar ook nog iets extra’s: een saus, een strooisel, een pickle, een specerij – dingen die je keer op keer kunt gebruiken en die onbeperkte mogelijkheden hebben.
Recensie: Paul Hollywood – Bak!
**** 4/5
In BAK! geeft meesterbakker Paul Hollywood, bekend als jurylid van het populaire The Great British Bake Off, zijn favoriete en allerbeste bakrecepten. Van hartig tot zoet, stap-voor-stap in beeld gebracht en met tips en trucs voor de thuisbakker. Ga aan de slag en tover fantastische baksels uit de oven.
Van pain de Campagne, zuurdesembrood, focaccia en sodabrood tot en met zoete zaligheden als blondies, cheesecake met bosvruchten en spektakelstukken als Baked Alaska als dessert. BAK! geeft in zes hoofdstukken het betere bakwerk voor cakes en koekjes, diverse soorten broden, desserts, taarten en hartige pies en snacks als saucijzenbroodjes en empanadas.
Met de recepten van Paul Hollywood, die zich kenmerken door duidelijke beschrijvingen en waarbij de diverse handelingen goed in beeld worden gebracht, is BAK! geschikt voor iedereen. Voor de beginnende thuisbakker tot en met ervaren rotten in het vak die met deze recepten van Hollywood hun repertoire aanzienlijk uitbreiden.
Recensie: Susan Aretz – Altijd borreltijd
***** 5/5
Wat Susan Aretz betreft is het áltijd borreltijd. Met dit boek maak jij met maximaal vijf ingrediënten razendsnel de lekkerste borrelhapjes die nét even anders zijn. Geniet van smeuïge borrelboters en dips en mix & match diverse pintxos (Spaanse stokbroodjes met de spannendste smaakcombinaties). Ook voor de vega(n) borrelaar is er volop keuze. Daarnaast zijn er verrassende cocktails & mocktails om het borrelplezier compleet te maken. Kortom, met Altijd borreltijd heb je nooit meer een excuus om niet te borrelen!