Een zachte, maar toch stevige bodem, een vulling die romig en rijkelijk gevuld is en een raster of kruimeltje bovenop. De Limburgse vlaai is er een van kwaliteit, en bovendien Europees beschermd als streekproduct. Vlaai brengt mensen samen en in Limburg is er altijd wel een gelegenheid om een stuk vlaai te eten. Wie een vlaai eet, proeft niet alleen zoetigheid, maar ook traditie, seizoenen, streek en familieverhalen.

In De vlaaienbakker delen bakker Cas Wolters en journalist Suzanne Heuts recepten voor klassieke en luxe vlaaien en spreken zij met talloze Limburgers. Van molenaar tot fruitteler tot bakker; allemaal zijn ze trots op de Limburgse vlaai. Lees meer over de oorsprong, basisingrediënten en techniek en ga vervolgens aan de slag met je vlaaideeg. Vul klassiek met pudding, abrikozen of kersen. Dek af met een raster of juist een kruimellaag. Maak een luxe rijstevlaai of Belgische roomvlaai. Tot slot vind je nog enkele Limburgse specialiteiten, zoals nonnevotten en Christoffeltaart.

ISBN: 9789493423152 – Tree Books – Aantal pagina’s: 191 – Kookboek

5 van de 5 sterren — Ies

Recensie in één zin

‘Tientallen recepten voor de lekkerste Limburgse vlaaien, wat wil een mens nog meer?’

Wat was mijn favoriete gerecht uit dit boek?

Een Limburger vragen wat zijn favoriete vlaai is, is zoiets als een ouder vragen wie zijn favoriete kind is. Het was dus lastig kiezen met welk recept te beginnen, maar uiteindelijk ben ik gegaan voor de klassieker: rijstevlaai. Dit recept (en eigenlijk alle recepten) is duidelijk opgebouwd, met een ingrediëntenlijst die is onderverdeeld in de bodem, de vulling en de afwerking. Ook andere benodigdheden zoals de maat bakvorm en eventuele mixers of spuitzakken die nodig zijn, staan hierbij. Het recept zelf is duidelijk opgedeeld in stappen en bovenaan staat vermeld hoe lang je bezig bent met het recept en voor hoeveel personen de vlaai is en hoe groot de vlaai is, want eerlijk is eerlijk: in Limburg is een vlaai meestal voor minder personen dan in de rest van Nederland (want wij snijden de punten lekker groot).
— Ies

Instructies

Buiten de duidelijke instructies bevat dit boek ook enorm veel informatie over het ontstaan van vlaaien, de soorten bodems die er zijn en welke het meest geschikt zijn voor welke vulling. De bereidingswijzen van de verschillende bodems en toppings (zoals banketbakkersroom en chocoladekrullen) zijn als basisrecepten opgenomen in het boek. Hiernaar wordt terug verwezen in de recepten van de verschillende vlaaien. Wat verder een groot pluspunt is voor (vooral) de beginnende bakker is een pagina met veelgemaakte fouten en hoe je deze kunt oplossen.
— Ies

Voor wie is dit boek?

Iedereen die houdt van Limburgse vlaai (wie houdt er niet van Limburgse vlaai?) kunnen hun hart ophalen in dit boek. Door de duidelijke instructies en de uitgebreide basisinfo is dit boek uitermate geschikt voor beginnende koks, maar ook de doorgewinterde bakker zal dit boek met plezier gebruiken in de keuken.
— Ies

Voor vrouwen of mannen?

Hoe dik is de pil?

Bekijk deze visuele boekrecensies ook eens

Recensie: Jayne Jubb – Elke dag bakdag

Recensie: Jan Boeren – Ambachtelijk brood in zeven lessen