kookboek
Tag
Recensie: Omar Allibhoy – Spaans Made Easy
***** 5/5
De Madrileense chef-kok Omar Allibhoy, die zijn sporen onder andere heeft verdiend in de keuken van elBulli, geeft in Spaans Made Easy zeventig recepten die de Spaanse thuiskeuken typeren. Een keuken met rijke smaken, veel kleur op het bord en met gebruik van relatief weinig ingrediënten.
Van esgarraet Valencia (salade van paprika met vis) tot en met een stoofpotje uit Asturië en van mooie groentegerechten tot en met desserts. Zonder ingewikkelde technieken en mét makkelijk verkrijgbare ingrediënten tover je in een handomdraai de Spaanse keuken op je bord.
Recensie: Pascale Naessens – Het beste van Pascale
***** 5/5
Vijftien jaar Pascale Naessens! Al vijftien jaar lang inspireert ze duizenden mensen met haar unieke kijk op gezonde voeding, puur genieten en een levensstijl die draait om balans en eenvoud.
Ze is veel meer dan een succesvolle auteur. Ze nodigt mensen uit om opnieuw verbinding te maken met eten zoals het is bedoeld: pure voeding, eerlijk en vol smaak. Met haar warme, toegankelijke stijl en haar oog voor schoonheid brengt ze gezondheid en genieten samen op een manier die nooit streng aanvoelt, maar juist bevrijdend werkt.
Haar recepten zijn inmiddels klassiekers geworden in vele keukens, en dat is misschien wel het mooiste bewijs: iedereen geniet ervan. Haar gerechten vonden hun weg naar gezinnen, naar vriendenkringen, naar tafels waar snel en doordeweeks gekookt wordt én naar feestelijke momenten. Ze spreken zowel de trouwe fans van het eerste uur aan die haar al jaren volgen, als een jongere generatie die net interesse krijgt in koken en in écht eten. Bij jongeren slaat haar keuken aan omdat die eenvoudig, haalbaar en zonder gedoe is. Bij de oudere generatie omdat het vertrouwen geeft, licht verteert en tegelijk rijk smaakt.
Dit boek is een ode aan vijftien jaar inspiratie: aan pure gerechten, aan gezelligheid rond de tafel, en aan een vrouw die als geen ander bewijst dat gezond leven ook mooi en heerlijk mag zijn.
Recensie: Julius Jaspers – BBQbijbel deel 2
***** 5/5
In BBQbijbel deel 2 van barbecuekoning Julius Jaspers vind je meer dan tweehonderd recepten voor verschillende bereidingen op de barbecue. Van het grillen van chipotle-steak met mais of kippenvleugels met hoisin en honing tot het langzaam garen van varkensprocureur of lamsfilet. Kies voor het koud roken van zalm of juist het warm roken van hertenrug. Leg ongeschilde bieten in verschillende kleuren tussen de kolen en serveer ze na het poffen met aioli met zeewier. Rijg spiesjes in allerlei soorten en bak een knapperige focaccia of een clafoutis met pruimen. Tel daar nog eens de bijgerechten en honderd diverse condimenten bij op en je hebt een boek dat voorziet in volledigheid.
BBQbijbel deel 2 geeft bovendien tal van tips voor het aansteken van vuur en uitleg van benodigdheden en begrippen.
Recensie: Georgina Hayden – MEDesque
**** 4/5
Start de dag goed met labneh, granola & honing-tahinsaus uit Cyprus of met Spaanse torrijas, het equivalent van ons wentelteefje. Maak in het weekend een Tunesische pasta-kikkererwtenschotel met gekruide kip of serveer couscous met venkel, kabeljauw & olijven uit Marokko. Van typisch Provençaalse lekkernijen als panisse met knapperige kappertjes & kruiden als snack tot een snelle lahmaçun, afgetopt met een uienpickle uit Turkije.
Van ontbijt tot en met zoetigheden zoals om ali, een Egyptische pudding met kardemom & kaneel of citroentaart met kruisbessen & vlierbloesem uit Amalfi. Met een handige menuplanner voor doordeweeks, fancy diners, de brunch, vegetarische of veganistische menu’s, krijg je met MEDesque oneindig veel mogelijkheden om de mediterrane zon op het bord te toveren.
Van Griekenland tot Marokko en van Frankrijk tot Turkije. MEDesque neemt je mee naar de streken rond de Middellandse Zee.
Recensie: Rosa Cienfuegos – La Mesa Mexicana
***** 5/5
In La Mesa Mexicana neemt Rosa Cienfuegos ons mee op een culinaire reis door de regio’s van Mexico: een uitgebreide ontdekkingsreis naar een unieke eetcultuur – waar eeuwenoude kooktechnieken en moderne culinaire innovaties samensmelten. Van de turquoise kustlijnen van het schiereiland Yucatán en de historische straten van Oaxaca tot de levendige markten in Mexico-Stad, deelt Rosa de gerechten die worden bereid in thuiskeukens, restaurants en bij streetfoodkraampjes langs de weg, waar elke taco, tamale, pozole en mole een verhaal vertelt.
Recensie: Christine Legeret – Ei!
**** 4/5
Ei! laat zien dat één van de meest alledaagse ingrediënten aan de basis staat voor overheerlijke gerechten: van gemakkelijk maar elegant zoals oefs cocotte met dragon & room tot en met een robuuste curryomelet op Indiase wijze voor de stevige trek. Ei! biedt meer dan vijftien bereidingstechnieken en negentig recepten: van ontbijt tot en met gebak en cocktails.
Maak gepocheerde eieren in rodewijnmarinade of okonomiyaki, de populaire Japanse omelet. Trakteer je gasten op îles flottante met rabarberroom of serveer mochi gevuld met ingelegde eidooier, bestrooid met gembersuiker. De recepten in Ei! zijn werelds: van baghala ghatogh (tuinbonen-eischotel met dille) uit Noord-Iran, bacalhau à bras uit Portugal en gezouten en gefermenteerd ei uit China.
Van eenvoudige bereidingstechnieken tot en met fermentatie, in zuur ingelegd, gemarineerd, gedroogde eidooier, eieren in gelei en meer. Maak zelf mooie sauzen met ei als basis zoals aioli, rouille en het Libanese toum à l’ail. Met Ei! breid je je repertoire aanzienlijk uit met het meest veelzijdige ingrediënt.
Recensie: Dominic Franks – Het Upside Down-kookboek
***** 5/5
Tarte Tatin is het bekendste ‘op z’n kop-gerecht’ en dat is waar het om draait in Het Upside Down-kookboek. De gerechten worden in omgekeerde volgorde opgebouwd: start met suiker of vet om het kookproces te ondersteunen, voeg de ingrediënten toe en maak het af met een deeglaag. Het leukste moment is natuurlijk als je het baksel omdraait en je gasten ondersteboven staan van het resultaat!
Bak spectaculaire hartige gerechten zoals jamon íberico-aspergetaartjes of taartjes met gehalveerde sjalotten & roomkaas. Maak een traybake van ananas met donkere rum of minitaartjes met peer & pruim. Start een dinertje met appetizers als chiligarnalen-baconcanapés en vol au vents met shiitake, roomkaas & knoflook. Serveer doordeweeks een upside down spanakopita of een tatin van tomaten, feta & bieslook.
Zoet en hartig; appetizers, hoofdgerechten, desserts en spektakeltaarten. Inclusief een bonushoofdstuk met bijgerechten & salades en met uiteraard een goede uitleg over de te gebruiken deegsoorten, baktechnieken en keukenequipment.
Recensie: Ellen Morrissey – Ik heb zin in koekjes
**** 4/5
Er is voor iedereen en voor elke gelegenheid iets te vinden in Ik heb zin in koekjes: een koekje voor de lekkere trek, een feestelijke traktatie of gewoon één om je dag op te fleuren. Ook zijn er tientallen tips en suggesties om je voorraadkast aan te vullen, het deeg op de juiste manier te mengen, glazuur te maken of overgebleven koekjes om te toveren tot een heerlijk dessert.
Met meer dan negentig recepten, van kreukelkoekjes tot snickerdoodles, wordt dit boek snel een vertrouwde keukenhulp.
Recensie: Christophe Felder & Camille Lesecq – Welkom in de wereld van de chocolaterie!
***** 5/5
Welkom in de wereld van patissiers Christophe Felder en Camile Lesecq, die hun liefde voor chocolade in dit boek hebben weten uit te drukken in honderdzestig verrukkelijke patisserierecepten. Een boek boordevol cakes, taarten, desserts en ander lekkers waarin de knapperige, aromatische, in de mond smeltende eigenschappen van chocolade centraal staan. Maar wees gewaarschuwd: wie deze chocoladewereld binnentreedt, is voor altijd verloren!
Recensie: Cristina Baltieri – Piemonte
**** 4/5
De gerechten die Cristina Baltieri Carossa voor haar gasten maakt oogsten steevast diepe bewondering. Deels vanwege haar subtiele en altijd bijzondere variaties op de klassieke Piemontese keuken, die op zich al bijzonder is. En vooral omdat al haar gerechten zo verpletterend lekker zijn.
Bijna iedere avond krijgt Cristina de vraag of ze haar recept van weer zo’n tongstrelende creatie zou willen delen. En altijd was haar antwoord: ‘Mijn recepten staan niet op papier, ze zitten allemaal in mijn hoofd.’
Speciaal voor dit boek heeft ze haar meest geliefde recepten opgeschreven. Ze zijn met name geschikt voor een gezellige avond tafelen met een groter gezelschap van familie en vrienden. En wedden dat er na afloop altijd wel iemand is die vraagt: ‘Zou ik hier misschien het recept van mogen hebben?’
Recensie: Katie Marshall – Zoete traybake recepten
***** 5/5
In Zoete traybake recepten staan zestig recepten die allemaal in één bakvorm zijn bereid.
Met eenvoudige technieken, heel weinig keukengerei en eindeloze smaakcombinaties zijn zoete traybakes een fluitje van een cent. Dit boek staat boordevol makkelijke recepten en alle tips die je nodig hebt om keukenrampen te voorkomen. Het is een onmisbare metgezel in de keuken, ongeacht je leeftijd of ervaring. Van plaatkoek en koelkasttaarten tot blondies en brownies, maar ook flapjacks, repen en broodjes – dit boek bevat recepten voor zoete traktaties voor elke gelegenheid, of je nu voor een verjaardag bakt of gewoon behoefte hebt aan iets lekkers bij de thee of koffie.
Recensie: Kaja Hengstenberg – Cookies & crumbs
**** 4/5
Met Cookies & Crumbs van Kaja Hengstenberg bak je gegarandeerd de beste koekjes die je ooit zult proeven.
Grote, versgebakken koekjes met een smeuïge binnenkant… Dat kan toch niemand weerstaan? In dit bakboek vind je dertig recepten om de allerlekkerste koekjes te bakken. Ga voor klassiekers als pumpkin spice & pecan of chunky double chocolate. Verras je bezoek met smaken als mango, kokos en chilivlokken of aardbeien-hibiscus en gebruik je favoriete desserts – zoals crème brûlée – als inspiratie om waanzinnige koekjes te bakken. Ook vind je in dit boek vegan alternatieven voor je favoriete koekjes. Met Cookies & Crumbs kan iedere koekjesliefhebber zijn hart ophalen.