kookboek
Tag
Recensie: Joel Harrison & Neil Ridley – Cocktails in 1 minuut
***** 5/5
Met wat voorbereiding kan iedereen een te gek drankje mixen in ongeveer de tijd die nodig is om een fles wijn te kiezen, open te maken en uit te schenken. In dit boek vind je zestig verschillende cocktails, inclusief originele recepten en smakelijke variaties op klassiekers. En ze zijn stuk voor stuk binnen een minuut te maken.
Recensie: Sebastian Copien, Hansi Heckmair & Andreas Leib – Vegan gastronomie
***** 5/5
Vegan gastronomie is een handboek waarin je alle aspecten van vegan fine dining leert kennen alsof je naast de chef van een topkeuken staat: van speciale kooktechnieken en uitgelezen kookgerei tot bijzondere ingrediënten en bordopmaak, van het perfecte servies tot de juiste smaakbalans…
De heerlijke composities zijn prachtig in beeld gebracht. Maar laat je niet afschrikken, naast de moeilijkere recepten is er een uitgebreid gedeelte met eenvoudige vegan basisrecepten. Zodra je dit onder de knie hebt, kan je de lat voor jezelf steeds wat hoger leggen.
De twee chef-koks Sebastian Copien en Andreas Leib delen hun verzamelde kennis en de beste trucs uit tientallen jaren ervaring als professionele koks. Een uitgebreide inleiding in de haute cuisine leert je hoe je complexe gastronomische menu’s met verfijnde smaakprofielen bereidt, die dankzij hun perfecte harmonie en bordopmaak van de eerste tot de laatste hap puur genot bieden.
Recensie: Joline Soete – Tipsy at 11 AM
***** 5/5
Joline Soete, chef van de populaire ‘Brunchbar’, neemt je mee op een culinaire reis boordevol originele brunchgerechten en ongeziene combinaties. Met een flinke dosis passie, humor en een scheutje rock-’n-roll tilt ze jouw brunch naar een hoger niveau. Dit is geen standaardkookboek Ivoor een basic brunch, maar wel een stevige verzameling creatieve recepten. Van onverwachte combinaties, zoals de croissant ovenschotel met romige brie, tot gerechten met fastfood-allures, zoals de McBreakfast of de flatbread-ontbijtpizza. Wie het liever wat zoeter heeft, kiest voor de fluffiest american pancakes of de moelleuxtaart. En uiteraard: geen brunch zonder een drankje (te veel). In Tipsy at 11 AM vind je beste brunchcocktails met een twist.
Of je nu een doorgewinterde brunchliefhebber bent of net begint met deze heerlijke traditie, Tipsy at 11 AM biedt voor elk wat wils. Dankzij Jolines praktische tips voor de organisatie van jouw brunch en verrassende recepten wordt elke brunch een feest om naar uit te kijken.
Recensie: Pascale Naessens – Eén pan
***** 5/5
Laat je verleiden door de kracht van eenvoud.
• Eén pan of ovenschaal, nul stress: ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar wel graag vers kookt.
• Echte smaak met echte ingrediënten: pure producten, zonder kunstmatige toevoegingen.
• Tachtig gloednieuwe creaties: ook trouwe fans krijgen frisse inspiratie.
• Van ontbijt tot dessert: makkelijke en heerlijke gerechten voor elk moment van de dag.
• Gezondheid: allemaal hartverwarmende recepten die verzadigen en bijdragen aan je gezondheid.
• Pascales unieke stijl: een zeldzame mix van gezondheid, elegantie en toegankelijkheid.
Recensie: Sonali Shah – Dip in
*** 3/5
Skordalia, de fluweelzachte Griekse spread: dip in. Romige pecorino-basilicum: dip in. Camembert uit de oven met dadels & sumac: dip in. Pesto van rucola, jalapeño & cashewnoten: dip in! Dip in biedt tachtig internationale en verrassende spreads, dipsauzen en meer voor elke gelegenheid: bij de lunch, barbecue of feestje; als snack of bijgerecht en zelfs volledige maaltijden door meerdere dips samen te stellen.
Maak zaalouk, de Marokkaanse tomaten-aubergine-dip, of het Mexicaanse s’ikil pak van pompoenpitten, tomaten en limoensap. Serveer een romige paté van misopaddenstoelen met whisky of opgeklopte feta met geschroeide tomaatjes en bosuiendressing.
Dip met crackers, brood, crostini, rauwe of gegrilde groenten; vul een slablaadje of een witlofschuitje met een dip of gebruik nori, tacoschelpen en meer, afhankelijk van het type dip. Stel Midden-Oosterse, Spaanse of Indiase dips samen. Maak een tafel vol vegetarische of veganistische dips. Met de spreads en dips van Dip in zet je elke keer weer in een handomdraai iets verrassends en lekkers op tafel.
Recensie: Ching-He Huang- Wok express
**** 4/5
In Wok express vind je honderd makkelijke recepten om de perfecte wokmaaltijd te maken. Met zowel vegetarische gerechten als gerechten met vlees, vis of schaaldieren is er voor ieder wat wils. Dus pak je wokpan en maak gerookte tofu met Chinese selderij en geroosterde pinda’s in sichuanstijl, of bereid een authentieke Koreaanse japchae – gewokte glasnoedels met knapperige groenten. Serveer smakelijke spicy honing-knoflookgarnalen met waterkastanjes of zet een roerbak van satékip met pittige rijst bij om je gerecht compleet te maken. Daarnaast vind je in het boek talloze recepten voor sauzen, ontdek je de lekkerste toppings en krijg je tips om je wokpan optimaal te gebruiken. Dus snijd ingrediënten, meng de saus, zet het vuur hoog en wok erop los!
Recensie: Letitia Clark – For the love of lemons
***** 5/5
In For the love of lemons deelt Letitia Clark haar liefde voor de citroen in de vorm van overheerlijke zoete en hartige recepten. Maak gesmoorde kip met artisjok, saffraan en citroen, serveer met een romige citroenlinguine of verras je gasten met een zeebaarscarpaccio met citrus. Heerlijke zoete gerechten waarin de citroen schittert mogen uiteraard niet ontbreken, en dus vind je in dit boek ook lekkernijen zoals een klassieke citroen-meringuetaart en een citroentiramisu.
Met For the love of lemons ontdek je de veelzijdigheid van de citroen en hoe dit ene ingrediënt je in elk gerecht de smaak van de zomer laat proeven. Geïllustreerd door charmante verhalen, prachtige beelden van Letitia’s zonnige leven op Sardinië en smakelijke gerechten, leer je hoe je met een kneepje citroen ieder gerecht naar een hoger niveau tilt.
Recensie: Yui Miles – Thai Made Easy
**** 4/5
Ontdek hoe gemakkelijk het is om je favoriete Thaise gerechten te bereiden met Thai Made Easy.
Stap in de heerlijke wereld van de Thaise keuken met deze verzameling van meer dan zeventig eenvoudig te volgen recepten. Thai Made Easy neemt je mee: van kipsaté en loempia’s tot pad Thai en tom yum, plus iconische Thaise curry’s zoals Panang, massaman en meer. Maak kennis met de veelzijdigheid van de rijke Thaise keuken.
Met behulp van ongecompliceerde methoden en makkelijk verkrijgbare producten leert dit boek je Thaise maaltijden te bereiden waarmee je je familie en vrienden verrast.
Recensie: Tom Gozney – Pizza Volume 01
***** 5/5
Pizza Volume 01 biedt meer dan vijfenzeventig pizzarecepten en how-to’s: maak verschillende soorten authentiek pizzadeeg, zoals Napolitaans en Siciliaans deeg of pizzadeeg op basis van zuurdesem. Inclusief de recepten van de beste pizzabakkers wereldwijd, zoals Daniele Uditi, Frank Pinello, Ines Barlerin Glaser, Feng Chen en Adam Atkins.
Recensie: Johan Björkman – Tapas de Verduras
***** 5/5
In Tapas de Verduras vind je meer dan negentig vegetarische tapas: van klassiekers als patatas bravas en tortilla Española tot en met minder bekende groentetapas zoals gebakken bloemkool met saffraanaioli of gegrilde wortel met geitenkaas en walnoten. Van pica pica, kleine snacks die je tijdens de borrel eet, tot en met tapas van de grill, uit de oven en gestoofd. Uiteraard mogen de postres (zoete hapjes) niet ontbreken.
Recensie: Pascale Naessens – De beste ontbijtrecepten van Pascale
***** 5/5
De meesten van ons grijpen elke ochtend naar hetzelfde ontbijt. Logisch, het is makkelijk en vertrouwd. Zeker op drukke ochtenden wil je geen tijd verliezen met nadenken over wat je gaat eten. Maar als we eerlijk zijn… is het niet ook een beetje saai?
De beste ontbijtrecepten van Pascale brengt daar verandering in. Met vierenzestig inspirerende ontbijtideeën die niet alleen eenvoudig en snel te bereiden zijn, maar ook verrassend lekker en voedzaam. Geen eentonige ochtenden meer, maar een smaakvol begin van je dag.
Met de recepten uit dit boek ontdek je hoe je voedzame, heerlijke en gevarieerde ontbijten maakt zonder uren in de keuken te staan. Zeg vaarwel tegen vermoeidheid en eindeloze trek, en hallo tegen een dag vol energie en focus.
Recensie: Noni Kooiman – Buiten koken
***** 5/5
Buiten koken is niet zomaar een barbecueboek. Dit boek gaat over eten bereiden boven hete kolen, omdat rook en vuur echt heel veel smaak toevoegen. En over buiten eten, omdat dat het leukste is wat er is. Als Noni buiten kookt, dan gaat zij voor zo veel mogelijk gemak, zonder dat het afdoet aan de smaak. De gerechten in dit boek zijn stuk voor stuk simpel, maar altijd ontzettend smaakvol. Simpel omdat je naast kolen, een grillrooster en een tang niet veel anders nodig hebt.