kookboek
Tag
Recensie: Audrey Krief – Ma petite pâtisserie
***** 5/5
In Ma petite pâtisserie leert de van origine Parijs patissier Audrey Krief je de fijne kneepjes van de patisserie. Kijk mee over Audreys schouder en ontdek hoe je de lekkerste vanille-eclairs maakt, wat het geheim is achter de perfecte madeleines en hoe je soezendeeg bereidt. Stap voor stap word je meegenomen langs alle klassiekers – hier en daar met een smakelijke twist – en waan je je met elke hap even in Parijs. Van millefeuilles tot brioches waar je je vingers bij wilt aflikken: in Ma petite pâtisserie maak je kennis met al het lekkers dat de patisserie te bieden heeft.
Recensie: Julius Jaspers – Kerstbijbel
***** 5/5
In Kerstbijbel van Julius Jaspers vind je meer dan tweehonderdvijftig recepten voor de kerstdagen. Geniet vooraf van ceviche van kabeljauw met gele biet, rosbief met mierikswortel en uienmarmelade of crèmesoep van aardpeer. Serveer selderijknol of zeebaars in zoutkorst, eend met sinaasappelsaus of een klassieke kerstrollade als showstopper op tafel met aardappeltorentjes of geroosterde pastinaak ernaast. Stoof eens konijn met pruimen en speculaas of maak hachee van wild zwijn. Sluit zoet af met Christmas pudding, citroen-meringuetaart of madeleines.
Recensie: Özlem Warren – Sebze
**** 4/5
Vegetarisch eten is niet saai, dat bewijst de Turkse foodjournalist Özlem Warren met Sebze. Dit kleurrijke kookboek biedt meer dan 85 veelzijdige gerechten uit het hart van Turkije met groente – sebze in het Turks – in de hoofdrol. Geniet van het beste dat de vegetarische Turkse keuken te bieden heeft.
Start de dag met çilbir (gepocheerde eieren met yoghurt) of maak karışık mevsim salatası, een salade met snel gepekelde rode kool, wortel & maïs. Geniet van streetfood als kumpir (gepofte aardappel met diverse toppings) of nohut dürümü (gekruide kikkererwtenwrap) en maak een van de favorieten van Özlem Warren, pancarlı nar ekşili (freekeh met biet & granaatappelmelasse). Van streetfood, voor- & hoofdgerechten, tot en met desserts, basisrecepten & meer.
Kook als Özlem en gebruik seizoensgebonden ingrediënten. Van oudsher kent de Turkse keuken een no waste-policy en daarom vind je bij de meeste recepten tips hoe eventuele restjes te hergebruiken en suggesties voor alternatieve ingrediënten. Dat scheelt niet alleen afval, tijd en geld, maar resulteert vooral in verrassende smaakcombinaties. Ervaar het zelf en ga aan de slag met Sebze van Özlem Warren!
Recensie: Frankie Unsworth – Last Minute Dinners
***** 5/5
Geef je graag etentjes, maar heb je weinig tijd? Dit boek biedt een moeiteloze aanpak voor het vermaken van gasten, waarbij eenvoud boven overdaad wordt verkozen. Van snelle eenpansmaaltijden na het werk tot bedrieglijk eenvoudige, maar toch spectaculaire diners voor een vrijdagavond met vrienden. Last Minute Dinners neemt alle stress weg van het koken voor een (groter) gezelschap en biedt bovendien handige boodschappenlijstjes en slimme voorbereidingstips.
Recensie: La Taverne De ZHAO – Chef het zelf – Dumplings
***** 5/5
Dumplings zijn lekkere deeghapjes waarmee je eindeloos kunt variëren. Denk aan gestoomde dumplings gevuld met varkensgehakt en garnalen of gebakken gyoza’s met vis of witte kool en tofu. Maak het af met een heerlijk sausje om in te dippen voor een échte smaakexplosie.
Ontdek recepten, tips en tricks om deze populaire, Aziatische hapjes zelf thuis te maken.
Recensie: Pascale Naessens – Super simpel
***** 5/5
Geen tijd om uitgebreid te koken of voor een berg afwas? Met deze snelle en makkelijke eenpansgerechten beleef je veel plezier en word je met elke hap gezonder. We houden allemaal van de intieme sfeer van thuis koken, maar soms lijkt het te veel werk. Met de recepten in dit boek wordt elke maaltijd een feestje met tijd voor jezelf. Je vindt inspiratie voor ontbijt, lunch, avondmaal en dessert. Allemaal hartverwarmende recepten die verzadigen en bijdragen aan je gezondheid. De recepten in dit boek laten zien dat thuis koken echt geen sleur hoeft te zijn.
Recensie: Carrie Solomon – Sushi & ceviche
**** 4/5
Sushi, sashimi, ceviche, pokébowl, tartaar, carpaccio, en nog veel meer. De culinaire trend van verse vis nam de laatste jaren een vlucht. Goed voor het figuur en een geweldige bron van eiwitten en mineralen.
Met Sushi & ceviche maken hobbykoks en visliefhebbers in 60 recepten een inspirerende wereldreis langs bereidings- en conserveringstechnieken van duurzame vis.
Het boek bevat recepten voor sauzen en kruiden, lunches en salades, bowls en schotels om te delen. Van Hawaïaanse pokébowls, Peruaanse ceviche en tiradito tot Scandinavische gravlax en Mexicaanse tostadas. Ontdek nieuwe smaken en laat je verrassen.
Recensie: Valentina Harris – 500 pokebowlrecepten
**** 4/5
Pokébowls – rijst met rauwe vis en verse groenten, vaak op smaak gebracht met een heerlijke marinade of dressing – zijn afkomstig van Hawaï. Tegenwoordig is het concept wereldwijd populair als gezonde en smaakvolle maaltijd. De recepten in dit boek zijn een ruime interpretatie van het concept en zorgen voor een grote variëteit aan maaltijden, van ontbijt tot dessert, en bevatten tal van verschillende ingrediënten, van geroosterde pulled chicken en gerookte vis tot vers fruit.
Recensie: Yotam Ottolenghi & Helen Goh – Comfort
***** 5/5
Comfort food à la Ottolenghi: dat betekent gezond, vers eten vol opbeurende smaken. Gerechten die je doen denken aan je lievelingseten als kind, herinneren aan een mooi moment of een bijzondere plek, of je simpelweg voeden na een zware dag. Klassieke geroosterde kip met orzo, een vega venkel-courgettelasagne, Kaiserschmarrn met pruimencompote: van voorgerecht tot dessert biedt Comfort een verzameling supersmakelijke en troostrijke recepten. Eten om in je eentje van te genieten of om te delen, als je je gezin, familie of vrienden wilt verwennen.
Comfort brengt invloeden uit onder meer Italië, Duitsland en Maleisië en culinaire ervaring opgedaan in steden als Jeruzalem, Amsterdam, Londen en New York bij elkaar in recepten die tegelijkertijd vertrouwd en vernieuwend zijn, herkenbaar én creatief. Van Yotams Hollandse appeltaart en de ultieme bolognese tot een romige aubergine-paprikasoep: dit is eten waar je warm van wordt.
Recensie: Louis Girod – Chef het zelf – Burgers
*** 3/5
Burgers zijn er in allerlei soorten, maten én smaken. Maak in een handomdraai een klassieke rundvleesburger met tomaat, augurk, ketchup en mayo, ga voor vega met een linzenburger met tzatziki of zet je tanden in een knapperige vis- of kipburger. Ook leer je de lekkerste hamburgerbroodjes én sides te maken.
Recensie: Imad Alarnab – De Syrische keuken van Imad
***** 5/5
De Syrische keuken van Imad is niet alleen een kookboek maar vertelt ook het verhaal van Imad Alarnab, chef-kok en eigenaar van onder andere drie succesvolle restaurants in Damascus. Tot 27 juli 2015. Van respectabel burger tot vluchteling: te voet en met de trein, via Libanon, dwars door Europa en een verblijf van 64 dagen in de ‘Jungle van Calais’. Krap zes jaar later, met vallen en opstaan, opende Alarnab Imad’s Syrian Kitchen in Londen.
Zijn indrukwekkende verhaal loopt als een rode draad door dit kookboek heen en vertelt onder meer dat samen eten en koken verbindt en verbroedert. Van traditionele Syrische gerechten tot en met signature dishes die hij in de loop der jaren als chef-kok heeft ontwikkeld.
Recensie: Fabrizia Lanza – De keuken van Sicilië
**** 4/5
Binnen Italië neemt Sicilië een bijzondere plek in. Alsof de tijd er stil heeft gestaan, een tikje geheimzinnig misschien, en vooral: met een bijzonder rijke keuken, vol van de zonnige smaken die de natuur het eiland biedt. De keuken van Sicilië is een eerbetoon aan die klassieke eetcultuur – niet alleen een verzameling recepten en technieken, maar ook een levendig portret van de Sicilianen en hun liefde voor eten.