In BBQbijbel deel 2 van barbecuekoning Julius Jaspers vind je meer dan tweehonderd recepten voor verschillende bereidingen op de barbecue. Van het grillen van chipotle-steak met mais of kippenvleugels met hoisin en honing tot het langzaam garen van varkensprocureur of lamsfilet. Kies voor het koud roken van zalm of juist het warm roken van hertenrug. Leg ongeschilde bieten in verschillende kleuren tussen de kolen en serveer ze na het poffen met aioli met zeewier. Rijg spiesjes in allerlei soorten en bak een knapperige focaccia of een clafoutis met pruimen. Tel daar nog eens de bijgerechten en honderd diverse condimenten bij op en je hebt een boek dat voorziet in volledigheid.
BBQbijbel deel 2 geeft bovendien tal van tips voor het aansteken van vuur en uitleg van benodigdheden en begrippen.

ISBN: 9789048876105 – Carrera Culinair – Aantal pagina’s: 495 – Kookboek

5 van de 5 sterren — Kaylee

Recensie in één zin

‘Geen standaardsaté of hamburger, maar verrassende barbecuegerechten in BBQbijbel deel 2.’

Wat was mijn favoriete gerecht uit dit boek?

BBQbijbel deel 2 is een echte bijbel: hij is enorm dik en kent tal van recepten. Deze zijn opgedeeld in diverse categorieën, zoals brood, groente, gevogelte, wild, spiesjes en zoet. Het boek gaat verder dan de gebruikelijke barbecue, zoals een saté en hamburger. Julius heeft uiteenlopende en verrassende recepten weten te bundelen.

Mijn favoriete gerecht is sambal udang. Dit zijn spiesjes van garnalen met een licht pittige en smakelijke marinade. De spiesjes en marinade zijn gemakkelijk te maken, maar zullen je verrassen door de smaak. Vergeet voortaan de standaard garnalenspiesen, wanneer je deze eenmaal geprobeerd hebt, wil je niet anders meer.

Er staan in het boek meer recepten die mijn interesse gewekt hebben. Zo vind ik de bietjes met aioli en zeewier er erg smaakvol uitzien. Ook de watermeloenfilet en de kip in karnemelkmarinade wekken mijn nieuwsgierigheid. De barbecue gaat bij mij in de zomer vaak aan en deze zomer zal het boek zeker meerdere keren opengeslagen worden.
— Kaylee

Instructies

Julius begint zijn boek met een kort hoofdstuk over barbecueën in het algemeen, beschrijft de belangrijkste technieken, begrippen, tools en keukengerei en vertelt meer over enkele ingrediënten. Ook heeft hij een hoofdstuk opgenomen met how-to’s, zoals het vuur aansteken en warm of koud roken. Dit is erg handige informatie om te weten voordat je start met barbecueën.

De instructies zijn opgesomd in alinea’s. De alinea’s zijn kort en krachtig en beschrijven duidelijk wat je moet doen. De ingrediënten staan onder elkaar weergegeven. Ook de voorbereidings- en bereidingstijd staan aangegeven, net zoals voor hoeveel personen het recept is.
Mocht Julius een tip hebben voor het recept, dan staat deze in een andere kleur bij het recept vermeld.

Als ik een punt zou mogen noemen, dan is het dat Julius in zijn boek ervan uit gaat dat je grilt met een barbecue met deksel. Hij geeft dit kort aan in zijn voorwoord. Een andere barbecue kan wel, maar dan kun je sommige recepten wellicht niet maken. Dit is wel handig om te weten wanneer je het boek wilt gebruiken of aanschaffen.
— Kaylee

Voor wie is dit boek?

Wanneer je graag de barbecue aansteekt en wilt experimenteren met grillen, dan is BBQbijbel deel 2 een leuk boek voor jou. Het boek kent veel verrassende en smaakvolle recepten die zeker bijdragen aan een zomer vol lekker eten.
— Kaylee

Voor vrouwen of mannen?

Hoe dik is de pil?

Bekijk deze visuele boekrecensies ook eens

Recensie: Julius Jaspers – Kerstbijbel

Recensie: Rosa Cienfuegos - CDMX