rosa cienfuegos
Tag
Recensie: Rosa Cienfuegos – La Mesa Mexicana
***** 5/5
In La Mesa Mexicana neemt Rosa Cienfuegos ons mee op een culinaire reis door de regio’s van Mexico: een uitgebreide ontdekkingsreis naar een unieke eetcultuur – waar eeuwenoude kooktechnieken en moderne culinaire innovaties samensmelten. Van de turquoise kustlijnen van het schiereiland Yucatán en de historische straten van Oaxaca tot de levendige markten in Mexico-Stad, deelt Rosa de gerechten die worden bereid in thuiskeukens, restaurants en bij streetfoodkraampjes langs de weg, waar elke taco, tamale, pozole en mole een verhaal vertelt.
Recensie: Rosa Cienfuegos – CDMX
***** 5/5
CDMX is de viering van het eten in Mexico-Stad en de gerechten waarmee Rosa Cienfuegos is opgegroeid. Maak kennis met gerechten die de chilangos (inwoners) zelf maken of halen bij de diverse streetfoodzaken, markten, restaurants en cafés.
Geniet van quesadilla’s met paddenstoelen, jalapeño, kaas en salsa verde. Serveer een van Mexico’s populairste visgerechten, aguachile (pittige garnalen) of breid je tacorepertoire uit met de authentieke receptuur uit CDMX.
Ontdek het streetfood van Mexico-Stad als alitas de pollo (kippenvleugels met salsa van habanero en mango) of tostadas de cochinita pibil (tostada’s met pulled pork & ingelegde rode ui). Serveer daarbij een komkommershot, pepinos rellenos, één van de meest iconische drankjes van Mexico-Stad.
Van ontbijt tot en met desserts en alles wat daartussen zit. Met basisrecepten voor tortilla’s, frijoles refritos (bonenpuree) en verschillende salsa’s. Vul de voorraadkast aan met Mexicaanse ingrediënten en doe inspiratie op voor diverse comida corrida (snelle maaltijden). Bovendien geeft Cienfuegos de leukste eetadressen in Mexico-Stad prijs.