In La Mesa Mexicana neemt Rosa Cienfuegos ons mee op een culinaire reis door de regio’s van Mexico: een uitgebreide ontdekkingsreis naar een unieke eetcultuur – waar eeuwenoude kooktechnieken en moderne culinaire innovaties samensmelten. Van de turquoise kustlijnen van het schiereiland Yucatán en de historische straten van Oaxaca tot de levendige markten in Mexico-Stad, deelt Rosa de gerechten die worden bereid in thuiskeukens, restaurants en bij streetfoodkraampjes langs de weg, waar elke taco, tamale, pozole en mole een verhaal vertelt.

ISBN: 9789461433596 – Good Cook – Aantal pagina’s: 343 – Kookboek

5 van de 5 sterren — Kaylee

Recensie in één zin

‘Kookboek dat de veelzijdigheid van Mexico en haar keuken laat zien.’

Wat was mijn favoriete gerecht uit dit boek?

Iedere liefhebber van de Mexicaanse keuken kan zijn hart ophalen met La Mesa Mexicana. Rosa begint haar boek met uitleg over de Mexicaanse voorraadkast vol praktische informatie die handig zijn wanneer je aan de slag gaat met het kookboek. Vervolgens gaat Rosa verder met de recepten, die ze heeft opgedeeld in regio’s. Ze deelt hierbij informatie over de specifieke regio en bij ieder recept geeft ze een korte toelichting op het gerecht.

Mijn oog viel vrijwel meteen op het recept voor Torre de Mariscos, oftewel zeevruchtentoren. Dit is Rosa’s variant van een toren vol zeevruchten die gemarineerd zijn in limoensap. Aan de zeevruchten worden komkommer, avocado en een salsa toegevoegd.
Op de foto in het boek ziet de toren er indrukwekkend uit. Rosa beschrijft dat ze de toren heeft gemaakt in een sinaasappelsapfles waar ze de onder- en bovenkant vanaf gesneden heeft. Het maken van de torens is even een werkje, maar het eindresultaat zal je verrassen. De smaak van de frisse en lichtzure zeevruchten in combinatie met de overige ingrediënten is erg lekker. Daarnaast ziet het gerecht er erg kunstig uit, zeker iets waarmee je je tafelgenoten zult verbazen.
— Kaylee

Instructies

De instructies in La Mesa Mexicana zijn in mijn ogen duidelijk. De instructies staan in alinea’s weergegeven. Sommige alinea’s bevatten veel tekst, maar dit is niet hinderlijk aangezien de stappen duidelijk vermeld staan. Ook worden de benodigde ingrediënten opgesomd, per onderdeel van het gerecht wanneer een gerecht meerdere onderdelen kent (denk aan topping of saus).

Ieder recept is door Rosa van een korte toelichting voorzien. Bijvoorbeeld over de herkomst van het gerecht of een leuk feitje. Dit geeft het boek een extra touch doordat je hierdoor meer over de Mexicaanse eetcultuur of het gerecht kunt leren.
De naam van het gerecht staat bij ieder recept in het Mexicaans aangegeven. In kleine letters staat de vertaling erachter, dit vind ik ook een leuke toevoeging.
— Kaylee

Voor wie is dit boek?

La Mesa Mexicana is een perfect boek wanneer je liefhebber bent van de Mexicaanse keuken of hier juist nieuwsgierig naar bent. Met het kookboek kun je een scala aan uiteenlopende gerechten creëren, zeker voor ieder wat wils.
— Kaylee

Voor vrouwen of mannen?

Hoe dik is de pil?

Bekijk deze visuele boekrecensies ook eens

Recensie: Rosa Cienfuegos - CDMX

Recensie: Francine Oomen – Hoe overleef ik alles wat…