***** 5/5

Vegan gastronomie is een handboek waarin je alle aspecten van vegan fine dining leert kennen alsof je naast de chef van een topkeuken staat: van speciale kooktechnieken en uitgelezen kookgerei tot bijzondere ingrediënten en bordopmaak, van het perfecte servies tot de juiste smaakbalans…

De heerlijke composities zijn prachtig in beeld gebracht. Maar laat je niet afschrikken, naast de moeilijkere recepten is er een uitgebreid gedeelte met eenvoudige vegan basisrecepten. Zodra je dit onder de knie hebt, kan je de lat voor jezelf steeds wat hoger leggen.

De twee chef-koks Sebastian Copien en Andreas Leib delen hun verzamelde kennis en de beste trucs uit tientallen jaren ervaring als professionele koks. Een uitgebreide inleiding in de haute cuisine leert je hoe je complexe gastronomische menu’s met verfijnde smaakprofielen bereidt, die dankzij hun perfecte harmonie en bordopmaak van de eerste tot de laatste hap puur genot bieden.