Tarte Tatin is het bekendste ‘op z’n kop-gerecht’ en dat is waar het om draait in Het Upside Down-kookboek. De gerechten worden in omgekeerde volgorde opgebouwd: start met suiker of vet om het kookproces te ondersteunen, voeg de ingrediënten toe en maak het af met een deeglaag. Het leukste moment is natuurlijk als je het baksel omdraait en je gasten ondersteboven staan van het resultaat!
Bak spectaculaire hartige gerechten zoals jamon íberico-aspergetaartjes of taartjes met gehalveerde sjalotten & roomkaas. Maak een traybake van ananas met donkere rum of minitaartjes met peer & pruim. Start een dinertje met appetizers als chiligarnalen-baconcanapés en vol au vents met shiitake, roomkaas & knoflook. Serveer doordeweeks een upside down spanakopita of een tatin van tomaten, feta & bieslook.
Zoet en hartig; appetizers, hoofdgerechten, desserts en spektakeltaarten. Inclusief een bonushoofdstuk met bijgerechten & salades en met uiteraard een goede uitleg over de te gebruiken deegsoorten, baktechnieken en keukenequipment.

ISBN: 9789461433527 – Good Cook Publishers – Aantal pagina’s: 208 – kookboek

5 van de 5 sterren — Sandra

Recensie in één zin

‘Het Upside Down-kookboek is een leuke en creatieve manier van taarten, plaattaarten en tray bakes bakken, waarbij je helemaal los kunt, maar ook met ´de goede kant boven´ iets bijzonders op tafel kunt zetten.’

Wat was mijn favoriete gerecht uit dit boek?

Ik vind het lastig om er slechts een gerecht uit te lichten, het worden er dus meer:

Een van mijn favoriete gerechten uit Het Upside Down-kookboek is toch wel de klassieker: de Franse uientarte tatin met gruyère. Je moet hiervoor wel van uien en kaas houden. Anders is er nog de zoete variant zoals mijn schoonmoeder die altijd maakte, de tarte tatin met appel of peer. Een dotje slagroom erop… Zalig!

Naast de Franse uientarte tatin zijn de eenpersoonstaartjes met tuna melt en de kip tikka ook heel goed ontvangen; zij mogen eveneens blijven! Het is wel belangrijk dat je bij alle recepten de voorbereidingstijd in de gaten houdt, want dit kan nogal verschillen. Bij de kip-tikkataartjes zijn er bijvoorbeeld twee marinades, waarin de kip eerst een badje moet nemen om alle yoghurt-, citroen- en kruidensmaken goed te laten intrekken. De eerste marinade moet ongeveer een kwartier inwerken. Dan moet je de tweede marinade aan de eerste toevoegen en hierin de kip nog eens minimaal een halfuur laten zitten. Dit kost dus best wel tijd en daarna moet het gerecht nog de oven in… Het lange wachten wordt uiteindelijk dubbel en dwars beloond, want de kip-tikkataartjes zijn echt lekker en heerlijk gekruid. Genieten met een grote G dus!

Van tuna-melttosties is iedereen bij ons thuis groot fan; de tuna-melttaartjes werden dan ook met open armen ontvangen. Niets meer aan doen, helemaal top!

De courgette-ricottataart en de taart met tomaat, feta en bieslook staan later dit jaar op de planning wanneer de eigen gekweekte courgettes en tomaten ons toelachen vanuit het tuinkasje.
— Sandra

Instructies

De instructies in het boek zijn heel duidelijk en stapsgewijs weergegeven; de lay-out is overzichtelijk. Naast de pagina met de afbeelding van het betreffende recept is er is een tekstpagina. Deze begint bovenin met de naam van het recept, de kop. Het kopje vermeldt een korte omschrijving van het recept en de sfeer of de herinneringen die het recept bij de auteur oproept.
Links eronder staat de ingrediëntenlijst, die ook is voorzien van eventuele alternatieve bestanddelen. Rechts onder het kopje bevinden zich de werkwijze en volgorde, waarin alle handelingen helder omschreven zijn. Het taalgebruik is zowel geschikt voor beginners als voor gevorderden, niet al te ingewikkeld. De bijbehorende foto’s zijn overigens prachtig.
— Sandra

Voor wie is dit boek?

Het boek is voor iedereen, die eens een andere baktechniek wil uitproberen in de keuken. Voor het ‘aankomende’ talent in de keuken is het misschien handig om niet gelijk een grote taart te bakken, maar eerst een kleiner eenpersoonstaartje te maken om de techniek onder de knie te krijgen. Alhoewel, fouten maken mag, immers, oefening baart kunst. Enfin, kijk maar wat je doet.
Het Upside Down-kookboek is niet aan leeftijd gebonden is, maar ik denk dat het boek het prima doet bij jongeren en studenten, mits er een oven in huis is. Uiteenlopende borrelhapjes vers uit de oven, biertje of wijntje erbij… Cheers!
— Sandra

Voor vrouwen of mannen?

Hoe dik is de pil?

Bekijk deze visuele boekrecensies ook eens

Recensie: Sue Quinn – Traybake-recepten

Recensie: Letitia Clark – For the love of lemons