Potato Queen Poppy O’Toole lift de aardappel naar een hoger niveau en presenteert gerechten zoals je ze niet eerder hebt gezien. Of het nu om puree en geroosterde aardappels gaat of om Franse klassiekers zoals tartiflette en aligot. Puur aardappel biedt 101 recepten die niet alleen overheerlijk, maar ook een lust voor het oog zijn en die iedereen direct wil maken.

In negen hoofdstukken wordt de aardappel getransformeerd van een alledaagse knol in hét culinaire klapstuk op tafel. Maak fondantaardappels met gekaramelliseerde ui & gruyère of geplette aardappel met chimichurri. Serveer je tafelgenoten klassiekers als latkes, pommes Anna of het Libanese batata harra. Maak écht indruk met de 15 uurs-aardappel, het gerecht dat op TikTok viraal ging en zelfs Gwyneth Paltrow naar de keuken deed snellen.

Gepoft, gebakken, gepureerd, uit de frituur en meer: van Franse frites tot en met aardappelsalades en wereldklassiekers. Met de schitterende fotografie van Ellis Parinder is Puur aardappel het aardappelkookboek dat je moet hebben!

ISBN: 9789461433374 – Uitgeverij Good Cook – Aantal pagina’s: 256 – Kookboek

4 van de 5 sterren — Isolde

Recensie in één zin

‘Je had vast niet kunnen denken hoe veelzijdig onze overbekende aardappel is!’

Wat was mijn favoriete gerecht uit dit boek?

In Puur aardappel staan 101 recepten waarin aardappels de hoofdrol spelen. Veel recepten zijn echt spectaculair en onverwacht. De recepten zijn verdeeld naar 9 verschillende categorieën en dat alleen al illustreert de veelzijdigheid van dit product.
Wij zijn begonnen met een Franse klassieker, de tartiflette. Toevalligerwijs had ik kort daarvoor in een boek gelezen over dit gerecht en het stond op mijn lijstje om het uit te proberen. Wat een gelukkig toeval dat de tartiflette ook in dit boek staat. En er is nog genoeg om uit te proberen, waarschijnlijk zullen verschillende ovenschotels ook meermaals gemaakt gaan worden in ons huishouden waarin we niet per se de aardappel als favoriet zien, maar wel graag gevarieerd willen eten.
— Isolde

Instructies

Vrijwel alle recepten hebben twee pagina’s toebedeeld gekregen: op de ene pagina staat een foto van het gerecht in kwestie en op de andere het recept. De receptuur is ook duidelijk opgebouwd. Er is duidelijk aangegeven voor hoeveel personen het recept is en wat de ingrediënten zijn. Waar mogelijk wordt ook aangegeven waarmee je zou kunnen variëren.
De instructies beginnen met een korte persoonlijke noot van Poppy en zijn vervolgens opgebouwd in genummerde alinea’s. Het recept is zo tijdens het koken goed te volgen. Het enige wat voor mij ontbrak was een indicatie van hoelang je bezig bent met koken en bakken.
— Isolde

Voor wie is dit boek?

Puur aardappel is geschikt voor koks van alle niveaus die het leuk vinden om te experimenteren met aardappels.
— Isolde

Voor vrouwen of mannen?

Hoe dik is de pil?

Bekijk deze visuele boekrecensies ook eens

Recensie: Stichting Oma’s soep – Oma’s klassiekers

Recensie: Sebastian Copien, Hansi Heckmair & Andreas…