Ei! laat zien dat één van de meest alledaagse ingrediënten aan de basis staat voor overheerlijke gerechten: van gemakkelijk maar elegant zoals oefs cocotte met dragon & room tot en met een robuuste curryomelet op Indiase wijze voor de stevige trek. Ei! biedt meer dan vijftien bereidingstechnieken en negentig recepten: van ontbijt tot en met gebak en cocktails.

Maak gepocheerde eieren in rodewijnmarinade of okonomiyaki, de populaire Japanse omelet. Trakteer je gasten op îles flottante met rabarberroom of serveer mochi gevuld met ingelegde eidooier, bestrooid met gembersuiker. De recepten in Ei! zijn werelds: van baghala ghatogh (tuinbonen-eischotel met dille) uit Noord-Iran, bacalhau à bras uit Portugal en gezouten en gefermenteerd ei uit China.

Van eenvoudige bereidingstechnieken tot en met fermentatie, in zuur ingelegd, gemarineerd, gedroogde eidooier, eieren in gelei en meer. Maak zelf mooie sauzen met ei als basis zoals aioli, rouille en het Libanese toum à l’ail. Met Ei! breid je je repertoire aanzienlijk uit met het meest veelzijdige ingrediënt.

ISBN: 9789461433565 – Uitgeverij Good Cook – Aantal pagina’s: 192 – Kookboek

4 van de 5 sterren — Isolde

Recensie in één zin

‘Wow, wat zijn eieren veelzijdig!’

Wat was mijn favoriete gerecht uit dit boek?

Er staan ontzettend veel spannende en exotische recepten met eieren in de hoofdrol in Ei!, maar eigenlijk zijn op dit moment de basisgerechten mijn favorieten: een zachtgekookt ei, een hardgekookt ei, roerei, omelet en nog een stuk of tien van deze basisrecepten. Waarom? Omdat je, of laat ik voor mezelf spreken, omdat ik dat altijd een beetje op gevoel doe. Christine Legeret geeft in Ei! echter gedetailleerde instructies voor hoe je bijvoorbeeld het perfecte spiegelei bakt: de juiste pan, de juiste temperatuur, de bereidingstijd…

Verder bevat het boek tientallen recepten uit allerlei verschillende landen waarin eieren de hoofdrol spelen. Er is nog genoeg om uit te proberen.
— Isolde

Instructies

De instructies in Ei! zijn kort en helder. De beschrijvingen bij de basisrecepten zijn bijna uitgebreider dan die van de overige recepten. In een kolom aan de zijkant staan de genodigde ingrediënten, daarnaast staan de instructies. Iedere stap heeft een eigen alinea. Ook is duidelijk aangegeven voor hoeveel personen het recept is en wat de bereidingstijd en de eventuele voorbereidingstijd of rusttijd zijn.
— Isolde

Voor wie is dit boek?

Ei! is een geschikt kookboek voor iedereen die graag werkt met eieren of eieren wat vaker aan het menu wil toevoegen. Ze zijn immers gezond. Het kookboek is geschikt voor zowel beginnende koks als en meer gevorderden.
— Isolde

Voor vrouwen of mannen?

Hoe dik is de pil?

Bekijk deze visuele boekrecensies ook eens

Recensie: Filip Poon – Tasty Asia

Recensie: Sue Quinn – Traybake-recepten