De gerechten die Cristina Baltieri Carossa voor haar gasten maakt oogsten steevast diepe bewondering. Deels vanwege haar subtiele en altijd bijzondere variaties op de klassieke Piemontese keuken, die op zich al bijzonder is. En vooral omdat al haar gerechten zo verpletterend lekker zijn.

Bijna iedere avond krijgt Cristina de vraag of ze haar recept van weer zo’n tongstrelende creatie zou willen delen. En altijd was haar antwoord: ‘Mijn recepten staan niet op papier, ze zitten allemaal in mijn hoofd.’

Speciaal voor dit boek heeft ze haar meest geliefde recepten opgeschreven. Ze zijn met name geschikt voor een gezellige avond tafelen met een groter gezelschap van familie en vrienden. En wedden dat er na afloop altijd wel iemand is die vraagt: ‘Zou ik hier misschien het recept van mogen hebben?’

ISBN: 9789493319448 – Uitgeverij Brandt – Aantal pagina’s: 159 – Kookboek

4 van de 5 sterren — Kaylee

Recensie in één zin

‘De Piemontese keuken met een verrassende twist.’

Wat was mijn favoriete gerecht uit dit boek?

Cristina Baltieri begint haar kookboek met een inleiding over de Piemontese keuken, haar filosofie van het koken en een korte geschiedenis. Vervolgens deelt ze haar recepten, opgedeeld in categorieën: antipasti, primi, secondi en dolci.

Het boek kent veel klassieke recepten, zoals risotto, vitello tonnato, uiensoep of een kalfsstoofpot. Cristina weet bij ieder recept haar eigen persoonlijke draai eraan te geven, wat de recepten uniek maakt.

Mijn favoriete gerecht is de kipschotel met champignons en sjalotten. De kipschotel is gemakkelijk te maken met de instructies en staat binnen niet al te lange tijd op tafel. De kipreepjes zijn goed op smaak en de combinatie met de champignons is lekker.
Cristina serveert de kipschotel met gegratineerde tomaten. Het recept hiervan deelt ze bij het recept van de kipschotel.
Wat mij betreft is de kipschotel met de gegratineerde tomaten een leuk gerecht om te maken wanneer je een etentje organiseert, omdat het smakelijk is om het te delen. Doe je gasten niet tekort en maak nog meer lekkers uit dit boek, zoals de groene asperges met romige citroensaus en de huisgemaakte broodtaart.
— Kaylee

Instructies

De instructies lieten mij op het eerste oog enigszins schrikken, want ze zijn lang. Ze zijn wel opgedeeld in alinea’s, maar omvatten behoorlijke blokken tekst. Cristina deelt in haar introductie wel de tip om het volledige recept door te lezen, zodat je weet wat je te doen staat. Dit is een tip die ik absoluut ter harte zou nemen.

Zoals een goed recept betaamt, staan de ingrediënten (per receptonderdeel) duidelijk aangegeven, staat benoemd voor hoeveel personen het recept is en worden keukenmaterialen en de bereidingstijd gegeven.

De recepten kennen geen introductie, dit had ik persoonlijk een leuke toevoeging gevonden. Cristina geeft aan dat haar recepten geschikt zijn voor gezelschappen en als kok zou ik het leuk vinden om bij het uitserveren een korte toelichting te geven over het gerecht.
— Kaylee

Voor wie is dit boek?

Piemonte is een erg leuk boek wanneer je gerechten uit de Piemontese keuken wilt koken. Zeker wanneer je gaat koken voor een gezelschap kun je met dit boek goed uit de voeten en zul je complimenten krijgen van je gasten.
— Kaylee

Voor vrouwen of mannen?

Hoe dik is de pil?

Bekijk deze visuele boekrecensies ook eens

Recensie: Sue Quinn – Traybake-recepten

Recensie: Ingrid Hofstra – Het lekkerste uit Zweden