In Pasta Masterclass kom je alles te weten over het maken van pasta: van diverse deegsoorten (inclusief glutenvrij en vegan pastadeeg), achtendertig pastavormen met en zonder pastamachine én vierenveertig recepten voor sauzen en vullingen.

Mateo Zielonka laat zien je hoe de perfecte pasta maakt. Met stap-voor-stapinstructies in woord en beeld van alle pastavormen en andere technieken, QR-codes naar instructievideo’s en goede receptuur voor sauzen en vullingen is Pasta Masterclass het handboek voor de pastaliefhebber.

ISBN: 9789461433497 – Good Cook – Aantal pagina’s: 254 – Kookboek

5 van de 5 sterren — Kaylee

Recensie in één zin

‘Pak die pastamachine maar uit de kast, want met Pasta Masterclass wil je alleen nog maar pasta maken.’

Wat was mijn favoriete gerecht uit dit boek?

Zelf pasta maken vind ik enorm leuk om te doen, maar de pastamachine is al verdacht lang niet meer uit de kast gekomen. Sinds ik Pasta Masterclass mocht ontvangen, is dit geen excuus meer want met dit boek kun je de meest lekkere pastagerechten maken.

Mateo deelt een hoofdstuk met deeg, zoals het klassieke pastadeeg (eierdeeg), maar ook spinazie-eierdeeg of bieten-eierdeeg. Dit hoofdstuk is in mijn ogen het belangrijkste, omdat je hiermee het perfecte pastadeeg kunt maken. Ook het hoofdstuk over pasta uitrollen en vormen is waardevol, want hierin lees je alle tips en tricks hoe je het deeg het beste uitrolt. Mocht je voor een uitdaging gaan, dan is het hoofdstuk over het maken van pasta met patronen erg leuk om mee aan de slag te gaan (en het is niet zo moeilijk als het lijkt).

Mijn favoriete gerecht uit het boek is (tot nu toe) tagliarini met romige ricotta, citroen en spinazie. Ik ben voor mijn gevoel vrij simpel begonnen met het maken van tagliarini. Met een goed deeg is dit prima te maken, maar het kost stiekem wel wat tijd en aandacht. Proef je eenmaal de pasta in combinatie met de citroen, ricotta en spinazie, dan heb je geen spijt meer van je inspanning. Door de ricotta en citroen is het gerecht fris en smaakvol.

Binnenkort ga ik voor meer uitdaging en hiervoor zijn de recepten voor campanelle met paddenstoelen-gorgonzolasaus en caramelle met zoete aardappel en geitenkaas al gemarkeerd.
— Kaylee

Instructies

De instructies in Master Masterclass zijn zoals ze horen te zijn. Mateo leidt ieder recept kort in met een persoonlijke introductie. De instructies staan in alinea’s weergegeven met een duidelijke witregel. Dit maakt het overzichtelijk en zijn tijdens het koken goed te volgen.
Bij ieder recept staat aangegeven voor hoeveel personen deze is en welke ingrediënten je nodig hebt. Niets op aan te merken dus.

Naast de instructies bij de recepten deelt Mateo ook allerlei informatie die jou kunnen helpen bij het maken van pasta. Zo legt hij bijvoorbeeld meer uit over de diverse benodigdheden, attributen of pannen. Ook vertelt hij meer over de basisingrediënten en hoe je pasta kookt.
— Kaylee

Voor wie is dit boek?

Wanneer je het leuk vindt om pasta te maken, dan is Pasta Masterclass een enorme aanrader. Het boek voorziet je niet alleen van informatie over pasta, maar helpt jou ook bij het maken van diverse smaakvolle pasta’s.
— Kaylee

Voor vrouwen of mannen?

Hoe dik is de pil?

Bekijk deze visuele boekrecensies ook eens

Recensie: Giovanna Torrico – Ik heb zin in pasta

Recensie: Luna Trapani - Veganissima