Kookboek
Categorie
Recensie: Mateo Zielonka – De Pastaman
***** 5/5
Mateo Zielonka is bekend als ‘De Pastaman’. Hij trakteert zijn Instagramvolgers op de spectaculairste, origineelste pasta die zij ooit gezien hebben. Gestreept, gestippeld, rood, groen, zwart en in elke denkbare vorm. Mateo’s creaties zijn een droom voor iedere pastaliefhebber.
In dit boek onthult Mateo voor het eerst hoe je zijn mooie creaties zelf kunt maken. Hij begint met klassiek goudgeel deeg, legt uit hoe je alle vormen en kleureffecten maakt – van stippen tot strepen (met natuurlijke ingrediënten), lasagnevellen en pappardelle, ravioli, tortellini en andere fantastische gevulde pasta’s – en sluit af met 40 recepten voor heerlijke sauzen en pastamaaltijden.
Of je nu voor het eerst pasta gaat maken of dat al jaren doet, laat je inspireren door de beste en creëer je eigen originele kunstvormen van pasta.
Recensie: Issa Niemeijer–Brown – Patisserie van de bakker
**** 4/5
Na het grote succes van Een boek over brood komt Issa Niemeijer-Brown nu met een boek over patisserie. Patisserie staat vaak voor precisie en verfijning, een vak dat niet zomaar voor iedereen is weggelegd. Issa laat in Patisserie van de bakker zien dat er ook een andere patisserie is, waarbij eenvoud en smaak samengaan. Dit is precies de combinatie waarmee zijn croissants onlangs door Het Parool zijn verkozen tot ‘beste van Amsterdam’.
Met simpele handelingen maak je zelf een taartkorst die perfect krokant is, een brownie die net als chocolade wegsmelt in je mond, en citroencrème waarin alle smaak van citroen terugkomt. Recepten die je ook zonder vakopleiding goed aan kan. Eenvoud, maar uitzonderlijk lekker.
Opnieuw deelt Issa, zonder enige terughoudendheid, de zeer geliefde recepten van bakkerij Gebroeders Niemeijer. Hij legt op zijn bekende, heldere manier de recepten stap voor stap uit en neemt de lezer van het begin af aan mee in zijn bakkerij.
Recensie: Rukmini Iyer – De zoete bakplaat
**** 4/5
Laat de oven het werk doen – ook voor de lekkerste zoete baksels, toetjes en desserts. In De zoete bakplaat van bestsellerauteur en koningin van de ovengerechten Rukmini Iyer vind je de heerlijkste recepten voor cakes, muffins, taarten, koekjes en brownies. Rukmini Iyer kiest waanzinnige smaakcombinaties: van kers-walnootbrownies met mascarpone tot saffraansinaasappelcake en van muffins met pindakaas, framboos en banaan tot chocolade-limoentaart. Je kan kiezen iets eenvoudigs voor bij de thee maar ook iets om indruk mee te maken als een groots dessert of traktatie.
Recensie: Luna Trapani – Vegetalia
***** 5/5
Na het succes van haar eerste kookboek Veganista laat de Italiaans-Vlaamse chef Luna Trapani ook in Vegetalia zien dat vegan koken heel goed aansluit op de Italiaanse keuken. In dit boek serveert ze honderd nieuwe recepten die allemaal makkelijk te maken zijn.
Haar inspiratie heeft Luna opgedaan in alle streken van Italië. Probeer de bloemkoolkotelet uit Milaan, de zoute venkelkoekjes uit Apulië of de couscous op z’n Siciliaans. De recepten zijn duidelijk ingedeeld: na basisrecepten als tomatensaus en pesto volgen de antipasti, de primi (aangevuld met enkele salades), de secondi, de controni en tot slot de verrukkelijke dolci!
Recensie: Durkhanai Ayubi – Parwana
***** 5/5
Parwana brengt je de heerlijkste familierecepten en traditionele Afghaanse gerechten voor allerlei gelegenheden, doorvlochten met verhalen over de Afghaanse cultuur, waardoor je een kijkje in een keuken krijgt die je eerder nog niet goed kende. De rode draad is de geschiedenis van de familie Ayubi, die in haar restaurant Parwana (vlinder in het Farsi) het Australische Adelaide haar gasten de Afghaanse kooktradities voorschotelt.
Van mahi, dat traditioneel gegeten wordt tijdens het Perzische nieuwjaar, tot kabuli palaw, dat vooral bij bepaalde ceremonies geserveerd wordt. Maar ook doordeweekse gerechten zoals gestoofde aubergine met yoghurtdressing of lamscurry met pruimen ontbreken niet. De sfeervolle beelden verwelkomen je bij de familie en je kunt de heerlijke gerechten bijna ruiken, een lust voor het oog.
Recensie: Rutger van den Broek – Bakbijbel
***** 5/5
Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s leert Rutger van den Broek je stap voor stap alle belangrijke basisbaktechnieken: van amandelspijs en bladerdeeg tot Italiaanse meringue en het konfijten van citrusschilletjes. Daarnaast biedt Bakbijbel meer dan 160 bakrecepten: van tijdloze klassiekers als appeltaart, kletskoppen, slagroomsoesjes en wentelteefjes tot ultieme brownies, friandises, tulband, koffiebroodjes en piastachepavlova á la Rutger. Ook geeft Rutger allerhande tips, praktische aanwijzingen en originele serveersuggesties voor het allerlekkerste en mooiste bakresultaat.
Recensie: Belinda MacDonald – Belinda’s homemade cookies
***** 5/5
Van de outback tot Peru, van Italië tot België: koekjes zijn universeel. The Australian Chef Belinda MacDonald, die voor de liefde naar België kwam, sprokkelde tijdens haar reizen evenveel recepten als verhalen. Omdat een koekje nooit zomaar een koekje is, maar een herinnering, troost of cadeautje aan jezelf op een doordeweekse dag.
In Belinda’s Homemade Cookies vind je recepten voor 66 koekjes en plaatkoeken: van Belinda’s eigen havermoutkoekjes tot smeuïge brownies en zalige lamingtons.
Recensie: Laurence Bemelmans – Het Tarte à Moi Bakboek
***** 5/5
Met een beetje hulp van Tarte à Moi zet je in no time prachtige zelfgemaakte taarten op tafel. De recepten zijn eenvoudig en duidelijk, de ingrediënten lokaal en vers. Ideaal om de harten van vrienden en familie te veroveren!
Lekker luchtig of knapperig krokant: eens geproefd ben je verkocht.
Recensie: Erin Groot Hermsen – Makkelijk Midden-Oosters
***** 5/5
Hoe kunnen we ons op een positieve manier verbinden met nieuwe culturen in Nederland? Dat vroegen de makers van dit kookboek zich af toen de ernst van de vluchtelingencrisis hun duidelijk werd. ‘Samen genieten van lekker eten!’ werd het eensgezinde antwoord op hun vraag.
Zes nieuwe buren uit het Midden-Oosten vormden de inspiratie voor dit boek. Bijvoorbeeld Ahmad, de ondernemende bakker met zijn goddelijke baklava. Of de jonge Yoones, die dol is op de auberginestoof van zijn moeder, maar ook enorm kan genieten van een cheeseburger. Hun smaken en verhalen vormen de basis voor de recepten, aangevuld met creatieve inbreng van een culinair team. Het resultaat is om te watertanden: meer dan vijftig moderne Midden-Oosterse gerechten mét een Nederlandse twist, zoals een verrassende tuinbonenhummus of tabouleh met boerenkool.
Recensie: Keda Black – 1 basisgerecht 3 bonusgerechten 0 restjes
*** 3/5
Het concept is simpel: bereid 1 heerlijk gerecht en met wat over is kies je uit 3 bonusgerechten zodat je 0 restjes overhoudt. Dit boek biedt 19 fantastische basisgerechten en 62 originele receptideeën voor de leftovers. Gerechten als pulled pork, groentecurry of visstoofpot zijn op zichzelf al heerlijk, maar je kunt ze ook perfect gebruiken als basis voor andere maaltijden. Handig voor als je wat porties overhoudt, of als je goed voorbereid aan de week wilt beginnen. Maak bijvoorbeeld op zondag een grote pan ratatouille en gebruik een deel daarvan als basis voor shakshuka, Spaanse soep of een ovenschotel met witvis. Of geniet van een rundvleesstoof en maak met de restjes pastasaus, rundvleespastei of chili con carne.
Recensie: Jayne Jubb – Bak!
***** 5/5
Geniet jij ook zo van die fantastische zuurdesembroden die je weleens in een restaurant geserveerd krijgt? Hou je van de heerlijke geur van versgebakken brood? Vanaf nu bak je je broden zelf, in je eigen keuken. Met het enthousiasme en de prettige aanwijzingen van Jayne Jubb, gespecialiseerd in het bakken van (zuurdesem)brood, bak je nu zelf de meest gevarieerde broden. Van simpel boerinnenbrood tot exotische gistbroden, zuurdesembrood, glutenvrije broden, Iers sodabrood met cranberry’s en granola, uien-laurierbrood, het allerbeste briochebrood, boekweitbrood, kruiden-yoghurtbrood en nog heel veel meer soorten broden en patisserie. Bak! is een buitengewoon inspirerend bakboek voor iedereen!
Recensie: Noi Pia-Ud – De Bijbel van de Thaise keuken
**** 4/5
Met De Bijbel van de Thaise keuken ga je op culinaire ontdekkingsreis door heel Thailand. De schrijfster, Noi Pia-Ud, neemt je mee naar de vijf Thaise regio’s, waarbij iedere regio zijn eigen specifieke keuken en culinaire gewoontes heeft.
De Thaise keuken is niet moeilijk of ingewikkeld, maar vergt wel een gedegen voorbereiding. De ingrediënten zijn daarbij in vrijwel alle speciaalzaken, of soms zelfs in de supermarkten verkrijgbaar.
Aan de hand van duidelijke instructies, stap-voor-stap fotografie en een lijst met Thaise culinaire begrippen en technieken, leer je alles over het maken van de lekkerste Thaise gerechten.