kookboek
Tag
Recensie: Carrie Solomon – Sushi & ceviche
**** 4/5
Sushi, sashimi, ceviche, pokébowl, tartaar, carpaccio, en nog veel meer. De culinaire trend van verse vis nam de laatste jaren een vlucht. Goed voor het figuur en een geweldige bron van eiwitten en mineralen.
Met Sushi & ceviche maken hobbykoks en visliefhebbers in 60 recepten een inspirerende wereldreis langs bereidings- en conserveringstechnieken van duurzame vis.
Het boek bevat recepten voor sauzen en kruiden, lunches en salades, bowls en schotels om te delen. Van Hawaïaanse pokébowls, Peruaanse ceviche en tiradito tot Scandinavische gravlax en Mexicaanse tostadas. Ontdek nieuwe smaken en laat je verrassen.
Recensie: Valentina Harris – 500 pokebowlrecepten
**** 4/5
Pokébowls – rijst met rauwe vis en verse groenten, vaak op smaak gebracht met een heerlijke marinade of dressing – zijn afkomstig van Hawaï. Tegenwoordig is het concept wereldwijd populair als gezonde en smaakvolle maaltijd. De recepten in dit boek zijn een ruime interpretatie van het concept en zorgen voor een grote variëteit aan maaltijden, van ontbijt tot dessert, en bevatten tal van verschillende ingrediënten, van geroosterde pulled chicken en gerookte vis tot vers fruit.
Recensie: Yotam Ottolenghi & Helen Goh – Comfort
***** 5/5
Comfort food à la Ottolenghi: dat betekent gezond, vers eten vol opbeurende smaken. Gerechten die je doen denken aan je lievelingseten als kind, herinneren aan een mooi moment of een bijzondere plek, of je simpelweg voeden na een zware dag. Klassieke geroosterde kip met orzo, een vega venkel-courgettelasagne, Kaiserschmarrn met pruimencompote: van voorgerecht tot dessert biedt Comfort een verzameling supersmakelijke en troostrijke recepten. Eten om in je eentje van te genieten of om te delen, als je je gezin, familie of vrienden wilt verwennen.
Comfort brengt invloeden uit onder meer Italië, Duitsland en Maleisië en culinaire ervaring opgedaan in steden als Jeruzalem, Amsterdam, Londen en New York bij elkaar in recepten die tegelijkertijd vertrouwd en vernieuwend zijn, herkenbaar én creatief. Van Yotams Hollandse appeltaart en de ultieme bolognese tot een romige aubergine-paprikasoep: dit is eten waar je warm van wordt.
Recensie: Louis Girod – Chef het zelf – Burgers
*** 3/5
Burgers zijn er in allerlei soorten, maten én smaken. Maak in een handomdraai een klassieke rundvleesburger met tomaat, augurk, ketchup en mayo, ga voor vega met een linzenburger met tzatziki of zet je tanden in een knapperige vis- of kipburger. Ook leer je de lekkerste hamburgerbroodjes én sides te maken.
Recensie: Imad Alarnab – De Syrische keuken van Imad
***** 5/5
De Syrische keuken van Imad is niet alleen een kookboek maar vertelt ook het verhaal van Imad Alarnab, chef-kok en eigenaar van onder andere drie succesvolle restaurants in Damascus. Tot 27 juli 2015. Van respectabel burger tot vluchteling: te voet en met de trein, via Libanon, dwars door Europa en een verblijf van 64 dagen in de ‘Jungle van Calais’. Krap zes jaar later, met vallen en opstaan, opende Alarnab Imad’s Syrian Kitchen in Londen.
Zijn indrukwekkende verhaal loopt als een rode draad door dit kookboek heen en vertelt onder meer dat samen eten en koken verbindt en verbroedert. Van traditionele Syrische gerechten tot en met signature dishes die hij in de loop der jaren als chef-kok heeft ontwikkeld.
Recensie: Fabrizia Lanza – De keuken van Sicilië
**** 4/5
Binnen Italië neemt Sicilië een bijzondere plek in. Alsof de tijd er stil heeft gestaan, een tikje geheimzinnig misschien, en vooral: met een bijzonder rijke keuken, vol van de zonnige smaken die de natuur het eiland biedt. De keuken van Sicilië is een eerbetoon aan die klassieke eetcultuur – niet alleen een verzameling recepten en technieken, maar ook een levendig portret van de Sicilianen en hun liefde voor eten.
Recensie: Rosa Cienfuegos – CDMX
***** 5/5
CDMX is de viering van het eten in Mexico-Stad en de gerechten waarmee Rosa Cienfuegos is opgegroeid. Maak kennis met gerechten die de chilangos (inwoners) zelf maken of halen bij de diverse streetfoodzaken, markten, restaurants en cafés.
Geniet van quesadilla’s met paddenstoelen, jalapeño, kaas en salsa verde. Serveer een van Mexico’s populairste visgerechten, aguachile (pittige garnalen) of breid je tacorepertoire uit met de authentieke receptuur uit CDMX.
Ontdek het streetfood van Mexico-Stad als alitas de pollo (kippenvleugels met salsa van habanero en mango) of tostadas de cochinita pibil (tostada’s met pulled pork & ingelegde rode ui). Serveer daarbij een komkommershot, pepinos rellenos, één van de meest iconische drankjes van Mexico-Stad.
Van ontbijt tot en met desserts en alles wat daartussen zit. Met basisrecepten voor tortilla’s, frijoles refritos (bonenpuree) en verschillende salsa’s. Vul de voorraadkast aan met Mexicaanse ingrediënten en doe inspiratie op voor diverse comida corrida (snelle maaltijden). Bovendien geeft Cienfuegos de leukste eetadressen in Mexico-Stad prijs.
Recensie: Wout Bru – Chef Bru
***** 5/5
Na zijn tweesterrenrestaurant Chez Bru in het Franse Eygalières is Wout Bru niet blijven stilstaan: met vier restaurants in Durbuy – sterrenrestaurant Le Grand Verre, La Bru’sserie, Limoni e Tartufi en Wagyu – bedient hij een heel divers publiek.
In zijn nieuwe boek toont hij zijn diverse keukenstijlen, maar focust hij vooral op toegankelijke recepten met zoveel mogelijk ingrediënten van bij ons. Chez Bru bij jou thuis!
Recensie: Michaël Sels – Plan 500 gram
*** 3/5
Maak kennis met Plan 500 gram, de revolutionaire uitdaging die je leven ten goede zal veranderen. In dit boek daagt chef en diëtist Michaël Sels je uit om elke dag minstens 500 gram groenten en fruit te eten.
Er zijn alleen maar voordelen: je krijgt een flinke dosis essentiële voedingsstoffen binnen, je geeft je immuunsysteem een boost, je voelt je energieker… en wát je eet, wordt ook alleen maar lekkerder met wat extra groenten en fruit erbij.
Kortom: meer groenten en fruit eten bevat alleen maar pluspunten. En met de recepten in dit boek wordt dat kinderspel! Michaël zet je in 50 overheerlijke recepten – van ontbijt tot dessert – op weg naar een lekker lang en gezond leven.
Recensie: Sofie & Jorrit van Daalen Buissant des Amorie – Eenpansgerechten & traybakes
**** 4/5
Wie kent het niet: je komt ’s avonds thuis en hebt geen zin om uitgebreid te kokkerellen. Hoe fijn is het dan om snel een maaltijd in de oven te schuiven? Sofie en Jorrit hebben in dit kookboek 125 traybakes én eenpansgerechten verzameld. Superfijne recepten, want ze zijn allemaal makkelijk te maken, leveren weinig afwas op en ze zijn vaak ook nog snel klaar. Wat dacht je van een traybake met roti, een plaattaart met prei en geitenkaas, pompoensoep met chorizo of een panlasagne met groenten? Allemaal makkelijke en lekkere gerechten, met ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. Perfect voor na een drukke dag op het werk maar ook op een luie zondag. Laat je inspireren!
Recensie: Jassy Davis – Zonnige zomercocktails
**** 4/5
Geniet op een zwoele zomeravond, in je tuin of op het terras, tijdens de barbecue of op het strand, van verfrissende cocktails. Zonnige zomercocktails biedt zestig originele drankjes die nooit vervelen.
Maak in een handomdraai een Passievruchtdaiquiri, Bourbon-perzik Smash, Spritz Veneziano, Aardbei-room martini, Frozen hibiscusmargarita of Mint Julep. Of je nu een beginnende of doorgewinterde mixoloog bent, in Zonnige zomercocktails deelt Jassy Davis recepten voor kleurrijke drankjes en vind je tevens tips voor de ideale thuisbar, shakevaardigheden en de perfecte ijksblokjesgrootte.
Recensie: Filip Poon – Tasty Asia
**** 4/5
Ben je dol op Aziatisch eten en wil je niet kiezen tussen de verschillende keukens? In Tasty Asia vind je al jouw favoriete gerechten uit Azië: van Thaise kom kha kai tot Chinese dan dan-noedels met gehakt en van Japanse okonomiyaki tot pittig-zoete Koreaanse tofu met rijst. De recepten variëren van een supersnelle egg fried rice die in vijftien minuten op tafel staat tot uitgebreide tonkotsu ramen met zelfgetrokken bouillon. Met de handige tips en uitleg over veelgebruikte ingrediënten kent de Aziatische keuken voor jou binnen mum van tijd geen geheimen meer!